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FRIULI VENEZIA GIULIA |
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  La cocina de Friuli es simple basada en papas, nabo , maíz y arroz;
están apreciadas la liebre, la perdiz y la gamuza y el típico platillo es el
"goulasch" guisado de origen austro - húngara con páprika dulce y nata agria.
El Friuli es la patria del famoso "Prosciutto San Daniele", de rebanada larga y de gusto dulce; “la polenta” que se usa de contorno como substituto del pan. La cocina triestina es rustica y se acerca a las recetas venecianas, austriacas, eslavas, utiliza el comino, la mejorana y el ajo y el rábano, raíz picante y fuerte llamado "crenn". Los postres triestinos provienen de la tradición austro-alemana, son "los struccoli " . Lo "strude"l- y el dulce de nueces "chifeletti" y sobre todo “il presnitz”, una hoja de pasta con forma de cuerno rellena de fruta seca y especies aromáticas , |
