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 En la cocina siciliana encontramos platos de origen griego, árabe, españoles y de otras civilizaciones mediterráneas.
Tierra típicamente mediterránea, bañada por tres mares, la Sicilia,
posee dos tipos de cultivos de importancia
histórica: el olivo y el trigo. Inventores del
“maccheroni”, uno de los tipos de pasta italiana más conocido. Entre los platos más típicos recordamos el
“maccheroni con le seppie” – calamar -, de característico color negro y estofados con tomate
y la "pasta con le sarde" .
En Catania se puede degustar la característica “pasta alla Norma”, con berenjena y tomate, así llamada en honor del compositor catanese Bellini, autor de la homónima ópera lírica.
Sobre la costa el pescado es servido fresco, aromatizado con hierbas, anchoas,
ajo o con oliva y alcaparras. Especialidad messinese es “l´impanata”,
que consiste en un envoltorio de pasta dulce que viene relleno de
pez espada y cocido en el horno. Sobre toda la costa es muy
difundida la pesca de la sarda ( sardina ), condimentada con pasas de uva, piñones y anchoas. El consumo de carne no es muy elevado en Sicilia.
De derivación árabe son los dos dulces más famosos de la isla: el “sorbetto”, nacido de la unión de la nieve que recubre el Etna con los perfumados
limones sicilianos y la “cassata siciliana”, que consiste en pan de España recubierto de chocolate, fruta confitada, y licor Maraschino, el “cannoli ”, ricota, naranja y azúcar; el turrón al sésamo o a la almendra.
En Sicilia existe una gran producción de helados y sobretodo de
"granita", al café o al limón, consumidos habitualmente a la mañana como desayuno, encima de la brioche, pan
dulce en manteca y huevo.
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